Ingefærdyrking

Ingefær er en urt og tilhører en type krydder. Det er en knollplante hvis undergrunn har blitt brukt som medisin og mat i flere tusen år.

Dets medisinske knoller vokser nær jordoverflaten. Røttens kjøtt er hardt, gult i fargen, mens barken er mørkebrun eller brun på utsiden. Roten er som krøllete fingre, og stilkene kan vokse over en meter. Ingefærbladene er spydformede, så denne planten ligner et vass, og blomstene kommer i lilla og gul og er stripete med striper og prikker.

Ingefærplanting

Ingefær formeres av deler av røttene, og plantingen utføres om våren. For å dyrke ingefær hjemme, må du få en større gryte, litt jord og sand, kompost og fersk ingefærrot. Ingefær kan dyrkes i potter eller i hagen.


Den er plantet i større containere med god drenering som lett kan flyttes, avhengig av hvor mye lys og varme ingefæren trenger. Planting krever et fast og tykkere stykke fersk ingefærrot som har synlige små fremspring. Nye skudd vil dukke opp fra disse fremspringene over tid.

Spiring av et eldre stykke ingefær kan utløses ved å plassere roten i en pose og la den ligge på et mørkt sted i flere uker.

Det ideelle tidspunktet for å plante ingefær i hagen er april og mai, mens det kan plantes når som helst mellom vår og høst når det dyrkes i potter. Hvis roten er tørr, bør den la den trekke i varmt vann over natten før du planter.


Ingefær plantes i en blanding av organisk kompost, jord og mindre sand. Fyll 2/3 av gryten med denne blandingen og stikk deretter et stykke fersk ingefær i den. Et tynt lag jord tilsettes over den, akkurat nok til å forsiktig dekke ingefærroten.

Etter planting skal ingefær være godt vannet og dekket med plastpose eller folie for å holde mest mulig fuktighet. Beholderen skal deretter holdes på et sted delvis tilgjengelig for sollys.

Ingefærdyrking og vedlikehold av plantasjer

Når det gjelder videre dyrking, vil ingefær trenge mye vann og høy lufttemperatur, så husk det. Etter omtrent 30 dager skulle det vises unge ingefærskudd, og plastposen kan deretter fjernes fra beholderen. Ingefæren blir deretter holdt i et varmt rom med mye lys.


Ingefærkannen kan også holdes utendørs, forutsatt at temperaturen er 20 grader eller mer. Jorda som ingefæren dyrkes i skal være fuktig, men godt drenert. Ingefær er plagsom av tørke, så gi den rikelig med vann om sommeren. Om sommeren skal planten også skånes og høstes.

Hvis du senere innser at potten du plantet ingefær i er for liten, kan du transplantere den etter at plantene har nådd en høyde på omtrent 10 centimeter. Transplantasjon bør utføres nøye slik at det ikke oppstår skader på roten. Flere planter vokser fra den samme roten, så de bør skilles forsiktig med en liten rive eller en kniv. 20 til 30 cm plass bør være igjen mellom de transplanterte plantene.

Når det gjelder dyrking av ingefær i hagen, plantes deler av røttene etter at faren for frost har passert. Planting skjer på et sted beskyttet mot vinden, og plantedybden er omtrent 5 cm.

Sykdomsbeskyttelse

Det kan forekomme råte, så unngå å overbløte jorda. Selv om ingefær elsker fuktig jord, bør den ikke dynkes med vann. Det er også viktig å sikre riktig drenering.

Ingefærhøst

Ingefær høstes når den grønne stilken når en høyde på 1 m og kan brukes umiddelbart eller kan lagres for senere bruk. Når du står, blir knollene mer krydret. Høstingen foregår 7 måneder etter den første blomstringen. Hvis du skal tørke knollen, er det best å få den opp av bakken 10 måneder etter at den er plantet. Oppbevar dem i kjøleskapet i opptil en måned ved å pakke dem inn med folie. De kan også fryse.

Ingefærs medisinske egenskaper

Ingefær har lenge vært brukt som et naturlig middel i Kina, og er nå anerkjent over hele verden. Det hjelper mot oppkast, diaré og generelt fordøyelsesproblemer, feber, magesmerter og hals sykdommer. Det brukes også til vekttap, for å avgifte kroppen og som et hjemmemedisin for å senke kolesterolet. Ingefærte har god smak, aroma og gode helbredende egenskaper. Hvordan bruke den og i hvilke mengder se her.

Ingefær i kulinarisk

Den brukes i mange land som krydder på kjøkkenet. Det kan krydre både søte og salte retter. Det tilsettes en rekke sauser, supper, retter, brukt som te, og tilsettes også når du lager øl eller vin. Det brukes som et friskt og tørt krydder og kommer i pulverform. Knollene skal skrelles av før bruk for å fjerne den harde huden.

Frisk ingefær tilsettes desserter med fersk og tørket frukt, for eksempel eplekaker, og tørket ingefær kan brukes til tilberedning av vanlige puddinger, kaker, muffins og kjeks. Frukten går bra med ananas, bananer, pærer og appelsiner.

Det er et yndet krydder i India og Kina og andre asiatiske land. De bruker den til å finhogge den, hell den over vann og la den stå i flere timer, og legger den i oppvasken rett før servering. Ingefær brukt på denne måten beholder en aromatisk, frisk og litt sint smak.

Det er en viktig ingrediens i forskjellige krydderblandinger, og i Indonesia brukes den sammen med andre krydder for å tilberede kjøtt som skal stekes på fett eller grilles.

Frisk ingefær kan lagres i kjøleskapet i minst tre uker. Den uskalede roten legges i en plastpose som all luft blir utvist fra, og posen holdes i den nedre skuffen i kjøleskapet.

Interessante fakta om ingefær

Ingefær har blitt dyrket i India og Kina i tusenvis av år, og europeerne fikk vite om det etter Marco Polos reiser rundt i Kina. Den ankom først til Europa på 900-tallet og ble raskt et yndet krydder.

Det ble nevnt i medisinbøkene allerede på 1600-tallet som en medisinplante, og i dag dyrkes den stort sett på Jamaica og India og Nigeria.

De positive egenskapene har blitt bevist av en rekke studier, så ingefær har blitt akseptert i Vesten som en funksjonell mat og hjelpemiddel i klassisk medisin. I tillegg brukes ingefær også til fremstilling av medisiner, kosmetikk, brennevin og godteri.