Fermenterte grønnsaker

Fermenterte grønnsaker inneholder probiotiske kulturer som er en bestanddel av mange typer bakterier, som gjør tarmens mikroflora beboelig i tarmen. Alle disse mikroorganismer er viktige for helsen til fordøyelsessystemet så vel som for resten av organismen.

Probiotiske kulturer og gjæret mat kan være til stor fordel i behandling av sykdommer forårsaket av skadelige mikroorganismer. Hvis en person har en usunn livsstil, forstyrres balansen mellom usunne og sunne mikroorganismer.

Ubalanse i mikrofloraen i tarmen skyldes oftest kronisk stress, giftige miljømidler, overforbruk av kommersielle husholdningsrensere, dårlig ernæring, manglende mosjon og bevegelse og hyppig bruk av antibiotika. Det ville være bra hvis du kan forberede en sunn vinter for deg selv. På denne måten vil du vite at det du spiser tilberedes av de beste matvarene.


For å lage en sunn vinter må du bruke harde grønnsaker som rødbet, rødbeter, paprika, blomkål, zucchini, løk, sellerirot, kål, koraba, agurker, grønne tomater og gulrøtter.

Forsurte grønnsaker gir mange fordeler for kroppen som å gjenopprette tarmslimhinnen, forbedre immuniteten, regulere blodtrykket, lindre hudproblemer og allergier, er egnet for diabetikere, opprettholder en sunn tarmflora, fremmer fordøyelse og metabolisme, kan forhindre kreft, redusere kolesterol og senke kolesterolet forbedrer humøret.

Forbruk av mat som er upassende for personen, forskjellige infeksjoner eller bruk av medisiner kan føre til at slimhinnen blir stående uten gunstige mikroorganismer. På grunn av dette blir slimhinnene permeable og lar skadelige stoffer og dårlige mikroorganismer trenge inn i andre deler av kroppen, noe som forårsaker en sykdom som infeksjon eller betennelse.


Immunsystemet og fordøyelsessystemet er knyttet sammen, og helsen vår avhenger av immunforsvaret. Immunsystemet lindrer inflammasjonsprosesser av alle slag gjennom komplekse mekanismer og beskytter kroppen mot skadelige mikroorganismer. Fermenterte grønnsaker vil bidra til å øke antall celler som naturlig vil ødelegge inntrengerne.

Fermenterte produkter regulerer blodtrykket fordi de påvirker blodtrykket ved å senke det. Visse typer peptidlignende forbindelser spiller en viktig rolle, og alle disse forbindelsene blir produsert under fermentering av matvarer.

Fermenterte grønnsaker lindrer hudproblemer og allergier, noe som ikke er overraskende siden sunn mikroflora er ansvarlig for å beskytte tarmen mot tungmetaller og giftstoffer, og forbedrer også næringsopptaket og forhindrer betennelse og infeksjon. Alt dette har en positiv effekt på å redusere kviser, soppinfeksjoner, allergier og eksem.

Fermentert mat er bra for diabetikere fordi stivelse og sukker fra disse matvarene blir omdannet til melkesyre, noe som reduserer sukkermengden, noe som er bra for diabetikere.

Forfatter: A.Z., Foto: Shaiith / Shutterstock

Fermentering av Grønnsaker (Januar 2022)