Matlaging i wok

Wok er en tradisjonell, dyp kinesisk stekepanne. De siste årene har det blitt veldig populært fordi tilberedningen av mat går veldig raskt og rettene er veldig velsmakende. Dagens wok er faktisk nesten fullstendig endret i forhold til sin opprinnelige form. Wok er spesifikt fordi den kan tilberedes, stekes, stues, dampes og bakes. Maten tilberedt i denne pannen har en karakteristisk saftig og knasende smak.

Så i wok kan du tilberede alt fra hovedretter til desserter. Mat tilberedt i wok, på grunn av sin spesifikke tilberedning og prosessering, holder næringsinnholdet maksimalt. På grunn av sine avrundede vegger har wok en større kokeflate. Grønnsaker som er lagret i wok beholder det meste av næringsstoffene, så det er faktisk sunt til tross for steking. Kokt mat går imidlertid tilbake til midten av bollen under konstant omrøring, noe som gjør tilberedningen kortere. Mat tilsettes woken i en viss rekkefølge - hardere mat foretrekkes og deretter mykere for å beholde sin naturlige smak og skarpe.

Vestlige restauranter i wok lager opp tradisjonelle kylling- og grønnsaksretter, som tilbrakte noen få øyeblikk i dypt fett. Volumet til wok kan være opptil to meter, men for daglig bruk er et volum på 36 tommer tilstrekkelig. Wok er laget av en rekke materialer, vanligvis rustfritt stål eller støpejern, da disse materialene kan oppnå og opprettholde høye temperaturer som er veldig viktige for riktig måltidforberedelse. Prisen på en wok varierer avhengig av kvaliteten på utførelsen.

Det er teflon wokes også, de er de rimeligste, men de kan ikke lagre mat ved høye temperaturer fordi de ikke er holdbare nok, og teflonlaget er lett riper. Det er aluminiums wok, men det holder ikke temperaturen godt nok. Helt klart, hvis du tenker å kjøpe en wok, anbefales det alltid å ta stål eller støpejern. Deres egenskaper vil hjelpe deg å lagre maten riktig.

For å forhindre at maten stikker, bør wok tilberedes før bruk. Noen kokker anbefaler at wok først varmes godt opp og deretter avkjøles plutselig. Det er kokker som råder deg til å olje og varme noen ganger før du bruker wok og hell av overflødig olje og tørk av med en bomullsklut eller kjøkkenpapir. Wok er klar til bruk når bunnen blir svart.

Kylling i curry | Trines Mat (Juni 2021)